Martedì 18 marzo (Comunità Montana)

Presentazione corso

Giampaolo Gaiarin (Fondazione Mach)

Il latte e le sue caratteristiche qualitative

Il processo di caseificazione

Martedì 25 marzo (Comunità Montana)

Milena Brasca (CNR)

Microbiologia della caseificazione

Marco Marchetti (Servizio Veterinario ASL)

Le normative igienico-sanitarie nella caseificazione in malga

Martedì 1° aprile (Comunità Montana)

Fides Marzi (SATA)

La lavorazione del latte in alpeggio e i difetti del formaggio

Fausto Gusmeroli (Fondazione Fojanini)

La tipicità nei formaggi d’alpe

Martedì 8 aprile (Latteria S. Antonio Valfurva)

Alfredo Mazzoni

Dimostrazione pratica di caseificazione

Sede: CM Alta Valtellina e Latteria S. Antonio di Valfurva

Orario: 10:00-13:00

NB: Per partecipare al corso occorre iscriversi all’Ufficio Agricoltura della Comunità Montana Alta Valtellina. La partecipazione è gratuita e a fine corso sarà rilasciato un attestato di frequenza.

Fondazione Fojanini di Studi Superiori