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| Il mortaio | ||||||||||
| Corsi per la conoscenza e la degustazione dei formaggi |
FORMAGGIO Degustazione e conoscenza A cura dell’Onaf e Associazione De Gustibus Morbegno Area polifunzionale “Cantine Martinelli”
Via San Marco, 3
Ogni giovedì dalle 20:30Corsi Livello 1 e Livello 2 4 lezioni ogni corso: una parte teorica e una pratica degustazione formaggi ogni sera
CORSO LIVELLO 1
Lezione 1: La tecnica dell’assaggio Degustazione di taleggio, quartirolo, scimudin
Lezione 2: Il latte alimentare Degustazione di erborinati
Lezione 3: La tecnologia casearia parte prima (formaggi a pasta cruda)Degustazione di grana padano, parmigiano reggiano
Lezione 4: La tecnologia casearia parte seconda (formaggi a pasta cotta e filata) Degustazione di provolone, bagos, branzi o furmi de mut
CORSO LIVELLO 2
Lezione 1: I riconoscimenti europei per i prodotti caseari Degustazione di caprini freschi e stagionati
Lezione 2: Storia dell’arte casearia nella provincia di Sondrio Degustazione di bitto giovane e stagionato, Valtellina casera giovane e stagionato
Lezione 3: I difetti del formaggio Degustazione di formaggi a latte crudo
Lezione 4: Utilizzo dei formaggi in cucina e abbinamento formaggio – vino Degustazione di formaggi in abbinamento a vini valtellinesi
Informazioni ed iscrizioni: Tel. 334 3428855 | |||||||||
Dir. responsabile Enea Sansi - Reg. Trib. Sondrio n. 208 del 21/12/1989 - R.O.C. N. 7205 I. 5510 - ISSN 1124-1276