Dopo il successo del corso di assaggiatori di formaggio appena concluso presso il Centro di Formazione Professionale di Sondrio, viste le richiesta da parte di appassionati che non sono riusciti a frequentare il corso per mancanza di disponibilità di posti, la delegazione provinciale Onaf di Sondrio e l’associazione DeGustibus, organizzano un nuovo corso in bassa valle, a Talamona, paese storicamente importante per la cultura casearia provinciale.

Obiettivo del corso è di approfondire le conoscenze tecniche e pratiche relative alle produzioni casearie, ma soprattutto di dare le competenze necessarie per poter definire la qualità del prodotto attraverso l’assaggio del prodotto stesso.

L’approccio sensoriale di un alimento è infatti uno dei più importanti aspetti che ne permettono la determinazione della qualità e quindi la valorizzazione. Il prendere coscienza dei propri sensi infatti serve per esaminare in modo oggettivo le caratteristiche di un formaggio e poterlo quindi meglio apprezzare e valorizzare.

Il corso è strutturato in 10 lezioni che serviranno ad acquisire e approfondire in modo specifico le tecniche di degustazione, le proprietà organolettiche, la gastronomia, l’abbinamento con i vini, la classificazione e tutti i segreti che hanno reso famosi i più importanti formaggi italiani.

Le lezioni saranno tenute da Docenti e Maestri Assaggiatori dell’ONAF che ogni sera, dopo la lezione teorica presenteranno, racconteranno e degusteranno con i corsisti tre importanti formaggi italiani, permettendo un confronto tra tutti i partecipanti.

La quota di partecipazione individuale è fissata, grazie al contributo della provincia di Sondrio , in 170 Euro (IVA compresa) per singolo corsista ed è comprensiva di tutti i sussidi didattici e informativi e della quota associativa ONAF, oltre all’abbonamento alla rivista CASEUS.

Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione nel Libro degli Assaggiatori ONAF e consente la frequenza al corso di 2° livello.

Il corso si terrà presso il Ristorante “da Egi” Via Provinciale - Talamona due volte alla settimana (lunedì e mercoledì dalle 20:00 alle 22:00) a partire lunedì 5 maggio 08 secondo il seguente programma:

Per informazioni ed iscrizione rivolgersi

al delegato provinciale Onaf: Renato Ciaponi cell. 335 6090313

o collegarsi al sito www.degustibusassociazione.it