Tra 'l descargà e 'l cargà, in Albaredo, si produrrà nella nuova latteria sociale “ALPIBITTO”, il Matusc. Con moderne tecnologie si metteranno a frutto (in termini economico-commerciali) il lavoro, l'esperienza, le fatiche delle passate generazioni, che sui, e dai, maggenghi della Valle del Bitto di Albaredo, hanno tratto sostentamento.

Le informazioni e le foto del servizio che, per gentile concessione di autore ed editore, riprendiamo dalla rivista bimestrale CASEUS arte e cultura del formaggio (02/2006) non sono del secolo scorso, ma di alcune primavere fa. Credo che gli abitanti di quella Valle del Bitto e i produttori del Matusc di Barilocc siano orgogliosi che una loro tipica produzione caseria possa continuare ad essere commercializzata col suo e loro nome.

Alfredo Mazzoni

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